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Les volailles et leurs caractéristiques

Volaille origine française
Rayon volaille boucherie rennes

Poulet, canard, dinde, pintade…

Nos viandes de volaille sont d’origine 100% française. Qualité Viande privilégie les élevages situés dans le Grand Ouest (Ille-et-Vilaine, Loire-Atlantique, Mayenne).

Un exemple ? Notre poulet « Clos du Pommier » est une variété du poulet de Janzé (Ille-et-Vilaine), élevé en semi-liberté afin de garantir une viande de grande qualité pour le consommateur.

Les morceaux Star de la volaille

Le filet de canard qui peut etre cuisiné griller ou au four. Sa chair doit être rosée après cuisson.
Nos bouchers vous conseilleront de le cuire côté peau afin de préserver sa tendresse et de terminer la cuisson côté chair juste pour le colorer. Le filet de canard vous sera proposé aussi sous forme de rôti farci ou brochette .

Le filet de poulet est un morceau aimé de tous, petits et grands. C'est une viande moelleuse et maigre qui se cuisine rapidement.
Vous pouvez le cuisiner à toutes les sauces… Dans nos boucheries nous vous le proposons nature ou mariné , en brochette ou en sauté.

Nos Conseils et astuces pour cuisiner la volaille

Pour la viande de lapin les bouchers vous suggerent de l’enduire de moutarde avant cuisson que se soit au four ou barbecue afin de garder son moelleux.

Pour la pintade, viande fine et juteuse . sa chair s’accomode très bien avec des fruits comme le raisin.

Concernant le poulet, la cuisson traditionnelle reste la meilleure afin de garder le croustillant du poulet et son authenticité.

Pour garder le moelleux d’une volaille, nous vous conseillons de les faire pocher dans un bouillon avant de les mettre au four !

Quelques tarifs Qualité viande

  • Poulet fermier 7.95€/kg
  • Poulet du dimanche ( 120 jours en liberté) 10, 90 € / kg
  • Cuisse de canard 9.90€/kg
  • Lapin 10.70€/kg
  • Brochette de dinde 15.95 € / kg
  • Rôti de dinde Orloff : 17.80 € / kg

 

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