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Souris d'agneau confites et carottes fondantes

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 souris d'agneau
  • 5 belles carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 bouillon cube
  • bouquet garni
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • sel et poivre

Préparation de la recette

Dans une cocotte en fonte (ou cocotte-minute), faire dorer les souris, saler et poivrer. Réservez. 

Emincez les oignons, l'ail, et les carottes assez finement. 

Faire revenir le tout dans de l'huile d'olive (3 à 4 cuillères à soupe). 

Réunir la viande et le mélange carottes/oignons, ajouter le miel et le bouquet garni. Mélangez. 

Couvrir la viande d'eau (environ 450 ml) ajouter le cube. 

Mijoter à feu doux demi couvert pendant 1 h30 à 2 h00 . 

Si le jus des souris est trop liquide vous pouvez retirer la viande (en la gardant au chaud) et poursuivre la cuisson de celui-ci jusqu'à ce qu'il soit sirupeux. 

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