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Tajine d'agneau aux pruneaux

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minute

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 500 g de pruneaux
  • du thé chaud 
  • 500 g oignons
  • huile d'olive
  • 1,5 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1 dosette de safran
  • quelques grains de coriandre écrasés
  • 100 g amandes émondées
  • 3 cuillères à soupe de miel

Préparation de la recette

Faites tremper les 500 g pruneaux dans du thé chaud. Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Quand ils sont dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande.

Lorsque les morceux sont bien dorés, mettez-les dans une cocotte avec les oignons. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail écrasé, la cannelle, le gingembre, la safran et les grains de coriandre. 

Couvrez d'eau et faites cuire 1 heure à feu doux.

Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 min à couvert.

Faites revenir les amandes dans un peu de beurre chaud. Egouttez-les puis ajoutez-les à la viande avec le miel.

Laissez cuire encore 5 min sans couvrir.

 

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